Наливка из малины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 760 ₽ · 190 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Малину переберите и промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце. Если используете замороженную, предварительно разморозьте.
Сложите малину в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте 200 мл воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, помешивая, чтобы сахар растворился.
Снимите кастрюлю с огня и дайте малиновому сиропу полностью остыть до комнатной температуры. Не накрывайте крышкой.
В стеклянную банку объемом 1,5 литра влейте остывший сироп вместе с ягодами. Залейте водкой, плотно закройте крышкой и тщательно встряхните.
Уберите банку в темное прохладное место на 2 недели для настаивания. Раз в 2-3 дня встряхивайте банку.
Через 2 недели процедите наливку через марлю или мелкое сито в другую чистую банку. Ягоды отожмите, но в напиток не добавляйте — они уже отдали вкус.
Разлейте наливку по бутылкам или графину, закройте пробками. Перед подачей охладите в холодильнике минимум 2 часа.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса увеличьте время настаивания до 3-4 недель.
- Если хотите менее сладкую наливку, уменьшите количество сахара до 150-200 г.
- Идеальная крепость напитка — 20-25%, для этого используйте водку 40° именно в указанной пропорции.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную малину?
Да, замороженная малина подходит идеально. Перед варкой её нужно полностью разморозить при комнатной температуре. Сок, который выделится, тоже используйте.
Сколько времени нужно настаивать наливку?
Минимальный срок — 2 недели, но для лучшего вкуса рекомендуем настаивать 3-4 недели. Чем дольше, тем насыщеннее аромат.
Какой алкоголь лучше выбрать?
Лучше всего водка без добавок (классическая 40°). Можно заменить на спирт 70%, разбавленный водой до 40-45°, или на хороший самогон без запаха.
Почему наливка помутнела?
Это нормально из-за пектина в малине. Чтобы осветлить, после настаивания можно профильтровать через ватный диск или бумажный фильтр для кофе.
Как хранить готовую наливку?
В прохладном темном месте (погреб или холодильник) до 1 года. Если крепость ниже 20%, лучше хранить в холодильнике не более 3 месяцев.
Можно ли уменьшить крепость?
Да, добавьте больше воды в сироп или разбавьте готовую наливку водой по вкусу. Учтите, что тогда срок хранения сократится.
Что делать с оставшейся малиной после процеживания?
Её можно использовать для пропитки бисквита, добавить в компот или просто съесть — она алкогольная, но негорькая.