Настойка из красной смородины на водке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 562 ₽ · 141 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды красной смородины переберите, удалите веточки и испорченные ягоды. Промойте под холодной водой и дайте стечь.
Выложите ягоды в банку и слегка подавите их деревянной толкушкой, чтобы пустили сок.
Залейте ягоды водкой так, чтобы она полностью покрыла их. Закройте банку крышкой и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 2 недели. Каждые 2-3 дня встряхивайте банку.
Через 2 недели приготовьте сахарный сироп: смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения и варите 2-3 минуты до полного растворения сахара. Остудите сироп до комнатной температуры.
Процедите настойку через марлю или сито, отжав ягоды. Смешайте с остывшим сахарным сиропом.
Разлейте готовую настойку по бутылкам и уберите в холодильник на 3-4 дня для стабилизации вкуса перед употреблением.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса можно добавить несколько листиков мяты или веточку тимьяна на этапе настаивания.
- Если любите послаще, увеличьте количество сахара до 200 г, но сироп добавляйте постепенно, пробуя на вкус.
- Храните настойку в холодильнике — так она сохранит свежесть до 6 месяцев.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, замороженная смородина подходит не хуже свежей. Размораживать её не нужно, просто сразу залейте водкой. Время настаивания то же — 2 недели.
Какой алкоголь лучше взять кроме водки?
Хорошо подойдёт самогон двойной перегонки или спирт 70% (разбавленный до 40%). Коньяк или виски перебьют ягодный вкус — не советуем.
Почему настойка мутная и как это исправить?
Мутность возникает из-за пектина в ягодах. Чтобы осветлить, можно профильтровать через ватный фильтр или дать отстояться ещё неделю, после чего аккуратно слить осадок.
Сколько настаивать по времени?
Минимум 2 недели, но для более глубокого вкуса можно оставить на 3-4 недели. Дольше месяца выдерживать не стоит — появится горечь.
Можно ли сделать без сахара?
Можно, но тогда настойка будет кислой и терпкой, больше похожей на ликёр. Попробуйте сначала с сахаром по рецепту, а затем регулируйте под себя.
Какие пропорции ягод и водки?
На 500 г ягод — 500 мл водки (1:1). Если хотите менее насыщенный вкус, уменьшите количество ягод до 300 г.