Огурцы малосольные на минералке хрустящие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 594 ₽ · 149 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики. Если огурцы крупные – разрежьте вдоль на четвертинки. Чеснок очистите и раздавите ножом.
На дно банки или контейнера выложите половину укропа, листьев смородины, лаврового листа, перца и чеснока.
Плотно уложите огурцы, стараясь заполнить пустоты. Сверху выложите оставшиеся специи и зелень.
В отдельной посуде растворите соль в минеральной воде (не перемешивайте слишком энергично, чтобы не ушёл газ).
Залейте огурцы солевым раствором – жидкость должна полностью покрыть овощи. Если нужно, долейте ещё минералки.
Закройте банку крышкой или затяните пищевой плёнкой. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста выбирайте огурцы с пупырышками и обязательно замочите их в ледяной воде на час перед засолкой.
- Не жалейте укропа и чеснока – они дают тот самый аромат, который так любят в малосольных огурцах.
- Минералка должна быть очень холодной и сильно газированной: чем больше пузырьков, тем быстрее и равномернее просол.
Частые вопросы
Огурцы на минералке малосольные рецепт хрустящие – можно ли заменить обычной водой?
Можно, но эффект будет не тот: минералка за счёт газа ускоряет процесс и делает огурцы более хрустящими. С обычной водой время засолки увеличится до 12–24 часов.
Почему огурцы получаются мягкими?
Скорее всего, вы пересолили или использовали старые огурцы. Выбирайте только молодые, упругие плоды, а соль отмеряйте строго по рецепту – 30 г на 500 мл воды (примерно 2 ст. ложки без горки).
Сколько можно хранить малосольные огурцы на минералке?
В холодильнике под закрытой крышкой они остаются хрустящими до 5–7 дней. Чем дольше стоят, тем солёнее становятся, так что лучше съесть в первую неделю.
Можно ли добавить перец чили или другие специи?
Конечно! Полоска жгучего перца, эстрагон или гвоздика отлично дополнят вкус. Главное – не переборщить, чтобы не перебить огуречную свежесть.
Нужно ли стерилизовать банки?
Для малосольных огурцов это не обязательно, поскольку они не закатываются на зиму. Достаточно хорошо вымыть банку содой и обдать кипятком.
Почему в рецепте указано 30 минут готовки, а в шагах 6–8 часов?
Время приготовления в мета-данных – это активные действия (15 мин подготовки + 30 мин на варку или сборку). Фактическое время засолки 6–8 часов – это пассивное ожидание, оно не учитывается как 'cook_min'.