Окономияки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 288 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте муку, крахмал, яйца, даши и воду до однородного теста без комочков.
Добавьте нашинкованную капусту и зелёный лук в тесто, перемешайте. Посолите по вкусу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Вылейте половину теста на сковороду, равномерно распределите (толщина ~1,5 см).
Сверху выложите ломтики свинины или креветки, слегка вдавливая в тесто. Жарьте 5–6 минут до золотистой корочки снизу.
Аккуратно переверните окономияки (тарелкой или лопаткой). Жарьте ещё 5–6 минут до готовности мяса и золотистой корочки.
Переложите на тарелку, смажьте соусом окономияки, полейте майонезом зигзагами, посыпьте стружкой тунца и зеленью.
Подавайте горячими, нарезав на порции. Повторите со второй половиной теста.
💡 Советы шефа
- Капусту нарезайте очень тонко, чтобы она успела приготовиться.
- Для классического вкуса используйте соус окономияки и японский майонез.
- Не перегружайте тесто капустой — 1,5 см толщины достаточно.
- Переворачивайте уверенно, чтобы не развалилось.
Частые вопросы
Окономияки рецепт - что это такое?
Окономияки — это японский пикантный блинчик с капустой и мясом/морепродуктами. Его обжаривают на сковороде, поливают соусом и майонезом, посыпают стружкой тунца.
Чем заменить даши?
Можно использовать куриный бульон, щепотку морской соли и немного сахара, но аутентичный вкус даёт именно даши.
Как сделать окономияки вегетарианским?
Замените мясо на тофу или грибы, а для насыщенного вкуса добавьте вакаме или нори.
Почему тесто жидкое?
Если тесто слишком жидкое, добавьте 1-2 ст.л. муки. Капуста пустит сок, поэтому консистенция должна напоминать густую сметану.
Можно ли заморозить окономияки?
Да, заморозьте готовые окономияки (без соуса) и разогрейте на сковороде. Соус и майонез добавляйте после разогрева.
Как правильно переворачивать?
Используйте большую тарелку: накройте сковороду тарелкой, переверните вместе, затем верните блинчик на сковороду.