Оладьи из бананов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 86 ₽ · 22 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске разомните бананы вилкой до состояния пюре. Крупные кусочки допустимы, они придадут оладьям приятную текстуру.
Добавьте яйца, молоко, соль и корицу. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем в банановую смесь. Перемешайте до состояния густого теста без комочков. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки.
Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы разрыхлитель начал действовать.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
Обжаривайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не переворачивайте, пока на поверхности не появятся пузырьки.
Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, при желании подавайте с медом, сиропом или свежими ягодами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте очень спелые бананы — они слаще и ароматнее.
- Не перебивайте тесто сильно, иначе оладьи будут резиновыми.
- Если тесто подгорает, уменьшите огонь до минимума.
- Чтобы оладьи были пышнее, отделите белки от желтков и взбейте их до пиков, аккуратно вмешав в тесто в конце.
Частые вопросы
Почему оладьи из бананов получаются слишком тёмными или подгорают?
Бананы содержат много сахара, который быстро карамелизуется. Жарьте на среднем огне и следите за временем: переворачивайте, как только появятся пузырьки на поверхности.
Можно ли приготовить оладьи без яиц?
Да, замените каждое яйцо половиной банана, размятого в пюре, или добавьте 2 столовые ложки крахмала, смешанного с 3 столовыми ложками воды.
Как сделать оладьи из бананов пышными?
Отделите белки от желтков, взбейте белки до стойких пиков и аккуратно вмешайте их в тесто в последнюю очередь. Также обязательно дайте тесту постоять 5-10 минут, чтобы разрыхлитель сработал.
Можно ли использовать переспелые бананы?
Да, именно они идеальны для оладий — они слаще и ароматнее. Если бананы почернели, просто снимите кожуру и разомните мякоть.
Чем можно заменить муку в банановых оладьях?
Возьмите овсяные хлопья, предварительно смолов их в муку, или рисовую муку в том же количестве. Оладьи получатся безглютеновыми и не менее вкусными.
Как хранить готовые оладьи?
Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли добавить в тесто другие фрукты?
Конечно, добавьте кусочки яблока, груши или шоколадные капли. Это разнообразит вкус и текстуру оладий.