Оладьи из кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке вместе с кожурой. Если кабачки старые, снимите кожуру и удалите семена.
Посолите тёртую массу, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем отожмите руками лишнюю жидкость — это важно для хрустящих оладий.
Мелко нарежьте укроп, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к кабачкам.
Разбейте в миску яйца, хорошо перемешайте венчиком.
Смешайте яичную массу с кабачками, добавьте муку, чёрный перец. Тщательно перемешайте. Тесто должно быть как густая сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи.
Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи не разваливались, обязательно отожмите кабачки от сока.
- Для более пышных оладий добавьте щепотку соды, гашенной уксусом.
- Если любите острее, положите в тесто немного красного перца.
- Попробуйте добавить тёртый сыр или мелко нарезанную колбасу — вкус станет ещё интереснее.
Частые вопросы
Как приготовить оладьи из кабачков, чтобы они были самые вкусные и простые?
Самый простой рецепт: натрите кабачки, отожмите, смешайте с яйцом, мукой и солью, обжарьте на сковороде. Главное — не перебарщивать с мукой, чтобы оладьи оставались нежными.
Как пожарить оладьи из кабачков на сковороде с мукой и яйцом пошагово?
Пошагово: 1) натрите кабачки, посолите, отожмите; 2) добавьте яйца, муку, зелень, перемешайте; 3) жарьте на разогретой сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Всё просто!
Как сделать оладьи из кабачков хрустящими?
Чтобы оладьи были хрустящими, хорошо отожмите тёртые кабачки и не добавляйте много муки. Ещё можно добавить ложечку крахмала.
Можно ли запечь оладьи из кабачков в духовке?
Да, вместо жарки выложите оладьи на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета. Получится менее жирно.
Почему оладьи из кабачков разваливаются при жарке?
Чаще всего из-за недостаточной просушки кабачков — обязательно отожмите сок. Также может быть слишком мало яиц или муки. Добавьте ещё одно яйцо или немного муки.
Можно ли заморозить оладьи из кабачков?
Да, готовые оладьи можно заморозить в пакете. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде — вкус почти не пострадает.
С чем подавать оладьи из кабачков?
Классика — со сметаной или чесночным соусом. Также вкусно с греческим йогуртом, свежими овощами или как гарнир к мясу.