Оладьи из кабачков с чесноком и зеленью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 166 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите. Если они молодые, кожицу можно не счищать — так оладьи будут красивее и полезнее. Натрите кабачки на крупной тёрке в миску.
Посолите тёртые кабачки, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю — это важно для хрустящей корочки.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Зелень (укроп и петрушку) мелко нарежьте.
В миску с отжатыми кабачками добавьте яйца, измельчённый чеснок и зелень. Хорошо перемешайте.
Всыпьте муку, добавьте чёрный перец. Ещё раз перемешайте — тесто должно быть как густая сметана. Если получается жидковато, добавьте ещё ложку муки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи диаметром 5-7 см. Слегка приплюсните их лопаткой.
Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи не разваливались, обязательно отжимайте кабачки — лишняя жидкость враг хруста.
- Если хотите более сытные оладьи, добавьте в тесто 50 г тёртого твёрдого сыра.
- Подавать лучше горячими со сметаной — классика, которая работает безотказно.
Частые вопросы
Почему оладьи из кабачков разваливаются?
Скорее всего, вы недостаточно отжали кабачки после натирания. Лишняя влага делает тесто жидким. Также можно добавить чуть больше муки или 1 ст. ложку манки — она свяжет тесто.
Можно ли заморозить кабачковые оладьи?
Да, готовые оладьи отлично хранятся в морозилке до 3 месяцев. Просто разогрейте их на сковороде или в тостере без масла — они снова станут хрустящими.
Сколько калорий в таких оладьях?
Приблизительно 180 ккал на порцию (4 оладьи). Если вы жарите на минимальном масле и используете обезжиренную сметану, калорийность будет ниже.
Как сделать оладьи менее жирными?
Запекайте их в духовке при 200°C 10-12 минут с каждой стороны на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. Или используйте сковороду с антипригарным покрытием и минимум масла.
Можно ли заменить муку на овсяную или рисовую?
Конечно! Овсяная мука придаст нежный вкус, а рисовая сделает оладьи более хрустящими. Возьмите то же количество — 4 ст. ложки.