Оладьи на кислом молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 76 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте кислое молоко (или кефир), яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте соду и тщательно перемешайте — начнется реакция, смесь вспенится.
Постепенно добавляйте просеянную муку, размешивая до однородного теста без комочков. Консистенция — как густая сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду, формируя небольшие оладушки. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, промазывая каждый сливочным маслом для мягкости.
💡 Советы шефа
- Не перемешивай тесто слишком долго после добавления муки, иначе оладьи получатся плотными.
- Если оладьи плохо поднимаются, возможно, сода недостаточно погашена — убедись, что молоко кислое.
- Для более сладких оладушек увеличь сахар до 3-4 столовых ложек или добавь щепотку ванилина.
Частые вопросы
Оладьи на кислом молоке пышные рецепт?
Чтобы оладьи были пышными, обязательно используйте кислое молоко — оно реагирует с содой, давая воздушность. Также не перемешивайте тесто после добавления муки больше, чем нужно.
Можно ли заменить кислое молоко кефиром?
Да, кефир отлично подходит, но лучше брать не самый свежий — чем кислее, тем пышнее оладьи.
Почему оладьи не пропеклись внутри?
Скорее всего, огонь слишком сильный — корочка румянится, а середина остаётся сырой. Убавьте огонь до среднего и жарьте дольше.
Сколько хранятся оладьи на кислом молоке?
В холодильнике в контейнере до 2 дней, но лучше есть свежими. Разогревайте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли добавить в тесто яблоки или изюм?
Конечно! Добавьте мелко нарезанное яблоко или горсть изюма в тесто перед жаркой — будет вкуснее.
Как сделать оладьи менее жирными?
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и минимальное количество масла, а готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце.