Оладьи на сметане пышные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 111 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске смешайте сметану, яйца, сахар и соль.
Добавьте соду, тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут — сода погасится сметаной.
Просейте муку и постепенно вмешайте её в сметанную массу до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки.
Переверните лопаткой и жарьте ещё 2-3 минуты.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе оладьи будут плотными.
- Соду не гасите уксусом — сметана отлично справится сама.
- Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись внутри и не подгорели.
Частые вопросы
Почему оладьи на сметане не получаются пышными?
Возможно, вы слишком долго мешали тесто или сода не успела среагировать. Дайте тесту постоять 5 минут после добавления соды, а затем аккуратно перемешайте.
Можно ли использовать сметану любой жирности?
Да, но чем жирнее сметана, тем нежнее оладьи. Сметана 20% — оптимальный вариант.
Чем заменить соду?
Можно заменить разрыхлителем (2 ч. л.), но оладьи будут чуть менее пышными.
Нужно ли добавлять яйца?
Да, яйца связывают тесто и делают оладьи более воздушными.
Почему оладьи подгорают снаружи, но сырые внутри?
Убавьте огонь — жарьте на среднем, а лучше на маленьком огне, накрыв крышкой.
Можно ли приготовить оладьи без сахара?
Да, уберите сахар — получатся несладкие оладьи, отличная основа для закусок.
Сколько хранятся оладьи?
В холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежими. Разогревайте в микроволновке или на сковороде.