Оладьи из капусты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 112 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс.
В большой миске смешайте капусту, лук, чеснок, муку, разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешайте – капуста должна пустить сок, но тесто не должно быть жидким.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто в виде оладий, слегка придавливая.
Жарьте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте оладьи горячими со сметаной или любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры можно предварительно бланшировать капусту в кипятке 2 минуты, но тогда оладьи будут менее хрустящими.
- Не делайте тесто слишком жидким – иначе оладьи расползутся; если капуста дала много сока, добавьте ещё муки.
- Чтобы оладьи получились более сытными, добавьте в тесто 50 г тёртого сыра или мелко нарезанную ветчину.
Частые вопросы
оладьи из капусты белокочанной рецепты на сковороде
Самый простой вариант: нашинковать капусту, смешать с мукой, яйцом и специями, жарить на растительном масле до золотистой корочки. В нашем рецепте яйцо не используется – оладьи не менее вкусные и более лёгкие.
Можно ли заморозить капустные оладьи?
Да, готовые оладьи отлично переносят заморозку. Сложите их в один слой на поднос, заморозьте, а затем переложите в пакет. Разогревайте в тостере или на сковороде без разморозки.
Почему оладьи разваливаются при жарке?
Скорее всего, тесто слишком жидкое. Добавьте ещё муки или отожмите капусту, если она дала много сока. Также убедитесь, что сковорода хорошо разогрета.
Сколько жарить оладьи из капусты?
Обычно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если оладьи толстые, можно увеличить время до 5 минут, убавив огонь, чтобы пропеклись внутри.
Как сделать оладьи более хрустящими?
Добавьте в тесто 1-2 столовые ложки крахмала (картофельного или кукурузного) и хорошо разогрейте масло перед жаркой. Также можно обвалять оладьи в сухарях.
Какие специи подходят к капустным оладьям?
Отлично работают куркума, кориандр, паприка, чесночный и луковый порошок. Можно добавить мелко нарезанную зелень – укроп, петрушку или зелёный лук.
Нужно ли солить капусту заранее?
Солим в момент смешивания теста. Если посолить капусту заранее, она быстрее пустит сок – это может сделать тесто жидким. Лучше солить вместе с мукой.