Оладушки на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 108 ₽ · 27 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
Влейте кефир комнатной температуры. Добавьте соду, хорошо перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы сода погасилась.
Просейте муку и постепенно вмешайте её в кефирную смесь. Тесто должно получиться как густая сметана, без комочков.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте тесто, оставляя между оладушками расстояние.
Жарьте оладушки по 2-3 минуты до появления пузырьков и золотистого низа. Затем переверните и жарьте ещё 2-3 минуты до румяности.
Готовые оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры, чтобы сода лучше реагировала.
- Не вымешивайте тесто долго: достаточно смешать до исчезновения комочков, иначе оладьи будут плотными.
- Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись изнутри и не подгорели снаружи.
Частые вопросы
Почему оладьи на кефире не получаются пышными?
Возможные причины: кефир был холодным, соды недостаточно, тесто перебито, или вы открыли крышку во время жарки на одной стороне. Используйте тёплый кефир, добавьте чуть больше соды, и не мешайте тесто долго.
Можно ли заменить соду разрыхлителем?
Да, можно, но сода даёт более пышную структуру в паре с кефиром. Если используете разрыхлитель, берите 2 чайные ложки и смешивайте с мукой.
Почему оладьи оседают после переворачивания?
Это часто происходит из-за слишком жидкого теста или недостаточного количества муки. Добавьте немного муки, чтобы тесто было как густая сметана, и жарьте на хорошо разогретой сковороде.
Можно ли добавить в тесто яблоко или банан?
Конечно! Нарежьте фрукты мелкими кубиками или разомните вилкой, добавьте после муки, аккуратно перемешайте. Это придаст оладьям сочность и новый вкус.
Как хранить готовые оладьи?
Храните в контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сухой сковороде, чтобы вернуть мягкость.
Можно ли использовать просроченный кефир?
Используйте кефир с истёкшим сроком годности, но только если он не горчит и не изменил запах. Просроченный кефир отлично подходит для выпечки, так как его кислота лучше взаимодействует с содой.
Как сделать оладьи менее калорийными?
Используйте обезжиренный кефир, замените часть муки на овсяную или цельнозерновую, а сахар — на стевию или мёд. Жарьте на антипригарной сковороде без масла или с минимальным количеством.