Оладушки на молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 78 ₽ · 20 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком до лёгкой пены.
Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем в отдельную миску, затем вмешайте в жидкую смесь до однородности без комочков.
Добавьте 2 ст. ложки растительного масла, перемешайте. Тесто должно быть густым, как сметана.
Сковороду разогрейте на среднем огне, смажьте оставшимся маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладьи.
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце.
💡 Советы шефа
- Чтобы оладушки получились особенно пышными, дайте тесту постоять 5 минут перед жаркой.
- Не взбивайте тесто слишком долго — достаточно просто смешать до однородности, иначе оладьи будут жёсткими.
- Для более сладкого вкуса можно добавить ванильный сахар или щепотку корицы.
Частые вопросы
Почему оладушки получаются плоскими и не пышными?
Возможно, тесто слишком жидкое или вы долго взбивали. Добавьте немного муки, чтобы консистенция была как густая сметана. Также убедитесь, что разрыхлитель свежий.
Можно ли заменить молоко кефиром?
Да, кефир сделает оладьи ещё более нежными и с лёгкой кислинкой. Просто замените молоко таким же количеством кефира.
Почему оладушки горят снаружи, но сырые внутри?
Слишком сильный огонь. Убавьте нагрев до среднего и жарьте под крышкой первые 2 минуты, чтобы тесто пропеклось.
Как сделать оладушки более воздушными?
Отделите белки от желтков, взбейте белки в пышную пену и аккуратно вмешайте в тесто в конце. Это делает оладьи очень лёгкими.
Сколько хранятся готовые оладушки?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке 20 секунд.
Можно ли заморозить оладушки?
Да, заморозьте их в один слой на противне, затем переложите в пакет. Разогревайте в тостере или на сковороде без масла.