Онигири
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1205 ₽ · 301 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис в холодной воде до прозрачности, откиньте на дуршлаг. Затем переложите в кастрюлю, залейте 360 мл воды и оставьте на 30 минут.
Доведите рис до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут.
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Разогрейте в микроволновке или на плите, чтобы растворить сахар. Перелейте заправку в горячий рис, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы рис не разварился. Остудите рис до комнатной температуры.
Приготовьте начинку: слейте жидкость из тунца, разомните его вилкой, смешайте с майонезом и соевым соусом. Начинка готова.
Смочите руки водой, чтобы рис не лип. Возьмите горсть риса (примерно 80 г), сделайте углубление, положите 1 ч.л. начинки, затем закройте рисом и сформируйте треугольник или шарик. Повторяйте, пока рис и начинка не закончатся.
Каждый онигири оберните полоской нори (шероховатой стороной внутрь) и посыпьте кунжутом. Подавайте при комнатной температуре.
💡 Советы шефа
- Используйте специальный рис для суши — он более клейкий и хорошо держит форму.
- Для разнообразия начинки попробуйте солёную красную рыбу, маринованную сливу (умэбоси) или курицу с терияки.
- Нори лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
Частые вопросы
Онигири рецепт приготовления в домашних условиях?
Вскипятите рис с водой, заправьте уксусом, сахаром и солью, дайте остыть. Наполните начинкой по вкусу, сформируйте треугольники и оберните нори.
Как сделать онигири, чтобы они не разваливались?
Используйте рис с высоким содержанием крахмала, тщательно промывайте его и не переваривайте. Руки смачивайте подсоленной водой для дополнительной фиксации.
Как приготовить онигири с тунцом?
Консервированного тунца смешайте с майонезом и соевым соусом — это классическая начинка. Сформируйте онигири с этой начинкой внутри.
Какие начинки подходят для онигири?
Классические варианты: тунец с майонезом, солёная слива (умэбоси), копчёный лосось, курица терияки, или просто посыпьте солью и кунжутом.
Сколько можно хранить онигири?
Лучше съедать онигири в день приготовления. Если нужно — храните в холодильнике до 24 часов, завернув в плёнку, но рис затвердеет.
Можно ли заморозить онигири?
Да, заверните каждый онигири в плёнку и заморозьте. Перед подачей разогрейте в микроволновке 1-2 минуты или дайте оттаять при комнатной температуре.
Чем заменить рисовый уксус для онигири?
Можно использовать яблочный уксус или белый винный уксус, смешав с сахаром и солью в той же пропорции.