Орешки со сгущенкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 857 ₽ · 214 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Масло комнатной температуры нарежьте кубиками, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Растопите масло на водяной бане или в микроволновке, но не перегрейте.
Добавьте яйца к маслу и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно вмешивайте в масляную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, при необходимости добавьте немного муки.
Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте орешницу. Отщипывайте небольшие кусочки теста, формируйте шарики и кладите в ячейки формы. Закройте крышку и выпекайте до золотистого цвета, примерно 2-4 минуты, в зависимости от мощности.
Готовые половинки орешков аккуратно выньте и дайте им полностью остыть на решетке.
На половину орешков выложите по чайной ложке вареной сгущенки, накройте второй половинкой и слегка прижмите.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто для орешков должно быть мягким, но не липким — если оно липнет, добавьте муки, но не переборщите, иначе орешки будут жесткими.
- Сгущенку можно сварить самим: банку положите в кастрюлю с водой и варите 2-3 часа, но проще купить уже вареную.
- Чтобы орешки легче вынимались из формы, смазывайте ячейки небольшим количеством растительного масла перед первой выпечкой.
- Готовые орешки лучше хранить в закрытой банке или контейнере, чтобы они оставались хрустящими.
Частые вопросы
Можно ли использовать орешницу электрическую?
Да, рецепт рассчитан на использование электрической орешницы. Время выпечки может немного варьироваться в зависимости от модели, поэтому следите за цветом теста — оно должно стать золотистым.
Чем заменить орешницу?
Если у вас нет орешницы, можно выпекать половинки в духовке, выложив тесто в формочки для тарталеток, но форма будет не такая характерная. Или используйте специальную форму для орешков на плите.
Почему тесто получается слишком крутым?
Возможно, вы добавили слишком много муки или долго месили тесто. Постарайтесь не забивать тесто мукой, оно должно быть мягким. Если тесто крошится, добавьте немного сливочного масла или яйцо.
Как варить сгущенку в банке?
Банку сгущенки положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла банку. Варите на медленном огне 2-3 часа, доливая воду по мере выкипания. Остудите банку перед открытием.
Сколько можно хранить орешки?
В герметичной таре орешки со сгущенкой хранятся до 2 недель при комнатной температуре. Можно хранить в холодильнике, но тогда они будут более твердыми.
Что делать, если сгущенка вытекает?
Старайтесь не перекладывать начинку, ее должно быть в меру. И плотно прижимайте половинки при сборке. Если сгущенка все же вытекла, уберите её излишки ножом после сборки.