Дубайский чизкейк
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 502 ₽ · 126 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 160°C. Застелите дно разъёмной формы (диаметр 20-22 см) пергаментом, смажьте бортики маслом.
Растопите сливочное масло, смешайте с мукой и 1 столовой ложкой сахара. Выложите в форму, утрамбуйте ложкой и выпекайте 10 минут до лёгкого золотистого цвета.
Взбейте миксером сливочный сыр с оставшимся сахаром до пышности. Добавляйте яйца по одному, затем ванильный экстракт, взбивая на низкой скорости.
Влейте сливки, аккуратно перемешайте лопаткой. Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности без комочков.
Творог протрите через сито и добавьте в сырную массу, хорошо перемешайте до гладкости.
Вылейте начинку на остывшую основу. Поставьте форму в глубокий противень, наполненный горячей водой (водяная баня), и выпекайте 40-45 минут до лёгкого дрожания центра.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час, затем полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Фисташки измельчите в крошку и обжарьте на сухой сковороде до аромата. Готовый чизкейк полейте финиковым сиропом и посыпьте фисташками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте жирный сливочный сыр (не менее 60%) — так текстура будет шелковистой.
- Водяная баня предотвратит трещины на поверхности — не пропускайте её.
- Фисташки лучше обжаривать без масла — они не подгорят и полностью раскроют вкус.
- Для более интенсивного вкуса добавьте цедру апельсина в начинку.
Частые вопросы
Что такое дубайский чизкейк?
Это десерт, сочетающий классический чизкейк с восточными нотками: фисташками и финиковым сиропом. Вместо традиционного песочного дна часто используют финиковое или ореховое. Имеет яркий, насыщенный вкус с хрустящей текстурой.
Чем отличается дубайский чизкейк от обычного?
Отличие в добавлении финикового сиропа и фисташковой крошки, которые придают особый аромат и восточный вкус. Часто используется более плотная текстура и повышенное содержание орехов.
Какие ингредиенты нужны для дубайского чизкейка?
Основные ингредиенты: сливочный сыр, сахар, яйца, сливки, мука для основы, сливочное масло, фисташки и финиковый сироп. Также можно добавить творог для более плотной текстуры.
Сколько калорий в дубайском чизкейке?
В одной порции (примерно 100 г) содержится около 540 калорий, 12 г белка, 38 г жиров и 42 г углеводов. Это довольно калорийный десерт, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах.
Как приготовить дубайский чизкейк в домашних условиях?
Просто следуйте пошаговому рецепту: приготовьте основу, взбейте начинку, выпекайте на водяной бане, охладите и украсьте фисташками и сиропом. Важно точно соблюдать время выпекания и охлаждения, чтобы получить идеальную текстуру.
Чем заменить финиковый сироп в чизкейке?
Если нет финикового сиропа, можно использовать мёд или кленовый сироп в том же количестве. Однако вкус будет отличаться, поэтому лучше найти финиковый сироп — это ключевой ингредиент для аутентичности.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить дубайский чизкейк?
Активная подготовка займёт около 20 минут, плюс выпечка 50 минут и минимум 4 часа на застывание в холодильнике. Итого от начала до подачи — около 5 часов, но большая часть времени — это ожидание.