Осетинские пироги
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 330 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте дрожжи, сахар и 50 мл тёплой воды. Оставьте на 10 минут до появления пены. Затем смешайте с оставшейся водой, солью и растительным маслом.
Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час до увеличения вдвое.
Приготовьте начинку: натрите сыр на крупной тёрке, смешайте с мягким сливочным маслом. Разделите на 4 части.
Обомните тесто, разделите на 4 равные части. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см.
Выложите начинку в центр лепёшки, соберите края к центру и защипните. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой до толщины 1,5 см.
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите пироги на противень, смазанный маслом. Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
Готовые пироги смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем на 5 минут. Подавайте тёплыми.
💡 Советы шефа
- Не жалейте масла для начинки — оно делает пирог сочным.
- Тесто должно быть мягким и не забитым мукой, иначе пирог будет жёстким.
- Если нет осетинского сыра, смешайте сулугуни с творогом 1:1.
Частые вопросы
Осетинские пироги рецепт классический с сыром?
Да, классический вариант — с осетинским сыром или смесью сулугуни и адыгейского. Такая начинка даёт нежный сливочный вкус.
Как приготовить осетинский пирог в домашних условиях?
В домашних условиях важны качественные дрожжи и правильный замес теста. Оставляйте тесто на час в тепле, а начинку делайте из свежего сыра с маслом.
Сколько калорий в осетинском пироге?
Примерно 350-450 ккал на 100 г в зависимости от начинки. Сырный вариант — около 450 ккал на порцию.
Осетинские пироги рецепт с мясом?
Да, популярна начинка из говядины или баранины с луком и чесноком. Мясо нужно пропустить через мясорубку и обжарить.
Почему у осетинского пирога рвётся тесто?
Чаще всего из-за слишком тонкого раскатывания или сухого теста. Следите, чтобы тесто было эластичным, и не перебарщивайте с мукой.
Можно ли заморозить осетинские пироги?
Да, отлично хранятся в морозилке. Заморозьте сырые сформованные пироги, а потом выпекайте без разморозки, увеличив время на 5-7 минут.
Сколько хранятся осетинские пироги?
В холодильнике до 3 дней в контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.