Осетинский пирог с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 282 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто: растворите дрожжи и сахар в теплой воде, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте соль, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 1 час в тепле.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: натрите оба сыра на крупной терке, перемешайте. Если используете только адыгейский, добавьте немного соли.
Разделите подошедшее тесто на 2-3 части (в зависимости от желаемого размера пирогов). Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 0,5 см.
Выложите начинку в центр каждого круга, соберите края теста к центру и защипните, формируя мешочек. Затем аккуратно раскатайте скалкой в круглый пирог толщиной около 1 см.
Переложите пирог на противень, застеленный пергаментом. Сделайте в центре отверстие для выхода пара. Смажьте пирог растопленным сливочным маслом.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые пироги смажьте маслом и дайте немного остыть перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сочной начинки добавьте в сыр немного сливочного масла или сметаны.
- Не бойтесь тонко раскатывать тесто – оно эластичное и не порвется.
- Готовый пирог можно смазать маслом и накрыть полотенцем, чтобы он оставался мягким.
- Если нет осетинского сыра, используйте смесь адыгейского и сулугуни.
Частые вопросы
Какой сыр нужен для осетинского пирога?
Традиционно используют осетинский сыр. Его можно заменить адыгейским в смеси с сулугуни или фетой. Главное, чтобы сыр был не слишком солёным и хорошо плавился.
Можно ли приготовить тесто без дрожжей?
Лучше с дрожжами – так пирог будет мягким и воздушным. Но можно сделать и на кефире с содой, только начинку надо сделать погуще.
Почему пирог получился сухим?
Возможно, вы пересушили тесто при выпечке. Выпекайте до лёгкой золотистости и сразу смажьте сливочным маслом – это сохранит мягкость.
Какой диаметр должен быть у пирога?
Оптимально 25-30 см. Если делаете один большой – увеличьте время выпечки на 5-10 минут.
Можно ли заморозить осетинский пирог?
Да, готовые пироги можно заморозить. Разогревайте в микроволновке или духовке, сбрызнув водой.
Чем можно заменить осетинский сыр?
Смесь адыгейского и моцареллы даст похожую текстуру и вкус. Или используйте брынзу, вымоченную в воде.
Сколько хранится осетинский пирог с сыром?
В холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед едой разогрейте – будет как свежий.