Печенье Крылья ангела
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 158 ₽ · 40 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте творог, яйцо, обычный и ванильный сахар. Хорошо разомните вилкой до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем прямо в творожную массу. Замесите мягкое, слегка липнущее тесто.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см.
С помощью ножа или фигурного колесика нарежьте тесто на ромбики или полоски. В середине каждой полоски сделайте надрез, чтобы получились «крылышки».
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжаривайте печенье порциями до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2-3 минуты на сторону).
Готовое печенье выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте немного остыть.
Перед подачей щедро посыпьте печенье сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса используйте творог средней жирности, предварительно протрите его через сито.
- Если тесто получилось слишком липким, добавьте чуть больше муки, но не переборщите, иначе печенье будет жестким.
- Обжаривайте на среднем огне, чтобы печенье успело пропечься внутри и не подгорело снаружи.
- Можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина для аромата.
Частые вопросы
Почему у меня не получились крылышки ангела?
Скорее всего, тесто было слишком крутым или слишком мягким. Старайтесь придерживаться пропорций, а если тесто липнет, подпыляйте мукой. Надрез должен быть достаточно глубоким, чтобы края могли завернуться при жарке.
Можно ли испечь это печенье в духовке, а не жарить?
Да, можно. Выложите печенье на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C около 15-20 минут до золотистого цвета. Оно будет менее калорийным, но не таким воздушным.
Как хранить готовое печенье?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Чтобы печенье не отсырело, не закрывайте его плотно, пока оно полностью не остынет.
Что делать, если тесто расползается при жарке?
Возможно, тесто слишком мягкое из-за влажного творога. Добавьте еще немного муки, чтобы тесто стало более упругим. Также можно охладить тесто в холодильнике 15-20 минут перед жаркой.
Можно ли заменить растительное масло на сливочное?
Для жарки лучше использовать растительное масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное. Сливочное масло будет гореть и придаст печенью горьковатый привкус.
Как сделать так, чтобы печенье было более хрустящим?
Раскатайте тесто тоньше (3-4 мм) и обжаривайте дольше до темно-золотистого цвета. После жарки обязательно промокните бумажным полотенцем.
Можно ли добавить в тесто изюм или орехи?
Конечно! Изюм предварительно замочите и обсушите, а орехи мелко порубите. Добавляйте их на этапе замешивания теста, это разнообразит вкус.