Желе из вишни с агар-агаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 116 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню промойте, удалите косточки. Если используете замороженную, дайте ей слегка подтаять.
В кастрюлю выложите вишню, добавьте 500 мл воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар и лимонный сок (если используете), перемешайте до полного растворения сахара. Дайте смеси немного остыть (до 60-70°C).
В отдельной миске смешайте агар-агар с небольшим количеством теплой воды (около 50 мл) до получения однородной пасты.
Верните кастрюлю с вишневой смесью на огонь, доведите до кипения, влейте разведенный агар-агар, тщательно перемешайте и проварите 2-3 минуты.
При желании процедите смесь через сито, чтобы желе было прозрачным. Если любите с кусочками вишни, оставьте как есть.
Разлейте горячую смесь по формочкам или стаканам. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Агар-агар обязательно кипятите 2-3 минуты, иначе желе не застынет.
- Если хотите более плотное желе, добавьте на 1-2 г больше агар-агара.
- Для яркого вкуса добавьте немного ванили или корицы при варке.
- Желе можно подавать со взбитыми сливками или шариком мороженого.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня отлично подходит. Слегка разморозьте ее и слейте лишний сок, чтобы желе не получилось слишком жидким.
Сколько агар-агара нужно на 500 мл жидкости?
Обычно берут 1-2 чайные ложки (4-8 г) на 500 мл. Для данного рецепта достаточно 8 г — желе получится упругим, но не резиновым.
Почему желе не застыло?
Возможно, вы недостаточно проварили агар-агар (нужно кипятить 2-3 минуты) или добавили слишком мало. Также проверьте, что смесь была горячей при разливании, и не убирали ли вы в холодильник раньше времени.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, сахар можно регулировать по вкусу. Но помните, что сахар помогает стабилизировать желе, поэтому сильно уменьшать не стоит.
Как долго хранится желе?
В холодильнике в закрытой посуде желе хранится до 3-4 дней. Но вкуснее всего в первые сутки.
Можно ли добавить другие ягоды?
Да, можно смешивать вишню с клубникой, смородиной или малиной, но учитывайте, что некоторые ягоды (например, киви) могут помешать застыванию из-за ферментов.
Что делать, если нет формочек?
Можно использовать обычные стаканы или креманки. Еще проще — залить желе в прямоугольную форму и потом нарезать кубиками.