Печеночные оладьи из куриной печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, удалите плёнки и жёлчные протоки (если есть). Нарежьте крупными кусками.
Лук очистите и нарежьте произвольно для удобства измельчения.
Сложите печень и лук в чашу блендера или пропустите через мясорубку. Измельчите до однородной массы.
Добавьте в печёночную массу яйцо, муку, манку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте массу столовой ложкой на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
💡 Советы шефа
- Если печень горчит, замочите её в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Не пережаривайте оладьи, иначе они станут сухими — достаточно румяной корочки.
- Для более пышной текстуры можно добавить 0,5 ч.л. разрыхлителя в тесто.
Частые вопросы
Печеночные оладьи из куриной печени рецепт
Это классический рецепт: измельчите печень с луком, добавьте яйцо, муку, соль-перец и жарьте на сковороде. Мы рекомендуем добавить манку для нежности.
Как сделать печеночные оладьи пышными?
Добавьте в тесто 1 ст.л. манной крупы и дайте ей набухнуть 10 минут. Можно также добавить половину чайной ложки соды.
Почему оладьи из печени получаются сухими?
Скорее всего, вы пережарили их. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Можно добавить в тесто столовую ложку сметаны.
Можно ли запечь печеночные оладьи в духовке?
Да, выложите оладьи на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте 15-20 минут при 180°C.
Как долго хранятся печеночные оладьи?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.