Плов на мангале в казане
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 901 ₽ · 150 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис несколько раз до прозрачной воды и замочите в холодной воде на 20-30 минут.
Мясо нарежьте кусочками по 3-4 см. Лук нарежьте кольцами, морковь — брусочками.
Разожгите мангал и установите казан. Налейте масло и хорошо раскалите его.
Обжарьте лук в казане до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки.
Добавьте морковь и обжаривайте все вместе еще 5 минут, помешивая.
Всыпьте зиру, куркуму, перец и соль, перемешайте. Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое на палец.
Доведите до кипения, убавьте жар и тушите под крышкой 20-25 минут до готовности мяса.
Слейте воду с риса и распределите его ровным слоем по поверхности казана. Воткните головки чеснока в рис.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут до полного впитывания воды. Затем выключите огонь и дайте плову настояться еще 10 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте мясо с жирком — баранину или говядину с небольшой прослойкой, так плов будет сочнее.
- Не мешайте плов после добавления риса: так он останется рассыпчатым.
- Если рис слишком мягкий, откройте крышку на пару минут, чтобы вышла лишняя влага.
- Для аромата можно добавить в казан целую головку чеснока — она отдаст вкус, но не разварится.
Частые вопросы
Плов на мангале в казане рецепт
Для плова на мангале в казане нужны мясо (баранина или говядина), рис, морковь, лук, масло и специи. Готовить на углях, чтобы мясо и рис пропитались дымком, получится ароматно и сытно.
Как готовить плов на мангале в казане
Раскалите казан на мангале, обжарьте лук и мясо, добавьте морковь и специи, затем залейте водой и тушите мясо. После этого выложите рис, готовьте на медленном огне, не перемешивая.
Сколько времени готовить плов на мангале
Обычно подготовка занимает 30-40 минут (промывка риса, нарезка), а вся готовка — около 1-1,5 часов, включая томление. Мясо должно стать мягким, рис — рассыпчатым.
Какой рис лучше для плова на мангале
Лучше брать длиннозерный рис (например, жасмин или басмати) — он меньше разваривается и остаётся рассыпчатым после того, как впитает бульон.
Можно ли приготовить плов на мангале из свинины
Да, можно заменить баранину на свиную шею или бедро, но это отступление от классики. Основные принципы готовки остаются теми же: обжарить мясо, добавить овощи, потушить с рисом.