Полента
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 175 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль.
Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Уменьшите огонь до минимума и варите поленту 25-30 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Крупа должна полностью размягчиться и загустеть.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливочное масло и тёртый пармезан, энергично перемешайте до однородности.
Попробуйте на соль и при необходимости добавьте. Полента готова! Подавайте горячей, посыпав сверху дополнительным пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.
💡 Советы шефа
- Если хотите более кремовую текстуру, замените часть воды молоком.
- Готовую поленту можно вылить на противень, дать застыть, а затем нарезать и обжарить до хрустящей корочки.
- Никогда не оставляйте поленту без присмотра — она любит пригорать на тихом огне.
Частые вопросы
Полента — это та же кукурузная каша?
Да, по сути полента — это итальянская кукурузная каша, но готовится она из более грубой муки или крупы, что даёт особую кремовую текстуру.
Какой сорт кукурузной крупы лучше для поленты?
Лучше всего использовать специальную крупу для поленты — она равномерного помола и быстро разваривается. В крайнем случае подойдёт обычная кукурузная крупа мелкого помола.
Почему моя полента получается с комками?
Комочки появляются, если всыпать крупу слишком быстро или не размешивать интенсивно. Всегда сыпьте крупу тонкой струйкой и одновременно мешайте венчиком.
Можно ли приготовить поленту на молоке?
Конечно! Замените часть воды молоком — готовая полента будет ещё более нежной и сливочной. Процедура та же.
Сколько хранится готовая полента?
В холодильнике в закрытой посуде — до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или молока.