Гречка по-купечески с говядиной
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 583 ₽ · 146 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте говядину кусочками среднего размера, примерно 2–3 см. Мясо должно быть без жил и плёнок. Посолите и поперчите его, перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на сильном огне. Выложите говядину и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон, примерно 5–7 минут.
Пока мясо обжаривается, очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Когда мясо подрумянится, убавьте огонь до среднего и добавьте лук с морковью. Пассеруйте овощи вместе с мясом, помешивая, около 5 минут, до мягкости лука.
Промойте гречку в холодной воде до прозрачности воды. Слейте воду.
Всыпьте гречку к мясу и овощам, добавьте лавровый лист и чеснок. Перемешайте. Залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла гречку примерно на 1,5–2 см. Доведите до кипения.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите гречку с мясом около 20 минут, до готовности гречки. Не открывайте крышку во время приготовления, чтобы пар не выходил.
Выключите огонь, дайте блюду настояться под крышкой ещё 10 минут. Затем перемешайте гречку с мясом и подавайте горячей, посыпав свежей зеленью по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо до состояния 'медиум', чтобы оно осталось сочным внутри.
- Выбирайте гречку высшего сорта — она даст более рассыпчатую кашу.
- Можно заменить говядину на свинину или курицу, но время тушения сократится для птицы.
- Не перемешивайте гречку во время тушения, чтобы не нарушить структуру крупы.
Частые вопросы
Сколько варить гречку с говядиной?
После закипания на минимальном огне тушите под крышкой около 20 минут. Затем дайте настояться ещё 10–15 минут — так гречка получится рассыпчатой и пропитается соком мяса.
Как сделать гречку рассыпчатой в этом рецепте?
Для рассыпчатости важно промыть гречку до чистой воды и соблюдать пропорцию: на 1 часть гречки берите 2 части воды. Также не перемешивайте кашу во время тушения.
Можно ли использовать курицу вместо говядины?
Да, куриная грудка или бедро отлично подойдут. Время обжаривания сократите до 3–4 минут, а тушение — до 15 минут, чтобы мясо не пересохло.
Как вкусно приготовить гречку с мясом на сковороде?
Используйте глубокую сковороду с толстым дном или казан. Сначала обжарьте мясо до корочки, затем добавьте овощи, пассеруйте, всыпьте гречку и залейте кипятком — это сохранит аромат.
Сколько калорий в гречке по-купечески с говядиной?
Одна порция (примерно 300–350 г) содержит около 520 ккал, 28 г белка, 22 г жира и 45 г углеводов. Точные цифры зависят от жирности мяса и количества масла.