Брокколи с яйцом на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 258 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Брокколи разберите на соцветия, промойте и обсушите. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 3 минут.
Добавьте брокколи, посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут, пока брокколи не станет ярко-зелёной и слегка хрустящей.
Сделайте в брокколи 4 углубления (если сковорода позволяет) и аккуратно разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут, пока яйца не схватятся, но желток останется жидким.
Снимите с огня, посыпьте рубленым укропом и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы брокколи осталась хрустящей, не пережаривайте её — достаточно 5 минут на сильном огне.
- Если любите яйца с плотным желтком, готовьте под крышкой на 2 минуты дольше.
- Добавьте немного тёртого сыра за минуту до готовности — получится ещё вкуснее.
Частые вопросы
Сколько варить брокколи перед жаркой?
В этом рецепте брокколи не требуется предварительно отваривать. Она обжаривается на сковороде до готовности за 5–7 минут, сохраняя текстуру и полезные вещества.
Можно ли использовать замороженную брокколи?
Да, замороженную брокколи нужно предварительно разморозить и обсушить, чтобы не было лишней влаги при жарке. Время жарки сократится до 4–5 минут.
Какие специи подойдут к брокколи с яйцом?
Можно добавить куркуму, карри, итальянские травы или хлопья чили для остроты. Главное — не переборщить, чтобы не перебить вкус брокколи.
Как сделать блюдо более сытным?
Добавьте к брокколи обжаренный бекон, курицу или грибы. Также можно подать блюдо с кусочком цельнозернового хлеба или отварным рисом.
Можно ли приготовить это блюдо с другими овощами?
Конечно! Брокколи отлично сочетается с цветной капустой, спаржей или горошком. Все овощи нарезайте примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Как хранить остатки блюда?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке перед подачей.