Портулак
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 137 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Портулак тщательно промойте, отряхните от воды и обсушите. Удалите жёсткие стебли, если есть.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту до аромата.
Добавьте портулак, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет ярко-зелёным и мягким.
Влейте лимонный сок и соевый соус, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Снимите с огня, переложите в салатник, посыпьте кунжутом и подавайте тёплым или комнатной температуры.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Портулак лучше не пережаривать — он должен остаться слегка хрустящим.
- Можно добавить немного острого перца чили для пикантности.
- Отлично сочетается с греческим йогуртом или сметаной, если подать как соус.
Частые вопросы
Как приготовить портулак?
Самый простой и вкусный способ — обжарить его на оливковом масле с чесноком и лимонным соком. Это занимает не более 10 минут и идеально раскрывает вкус зелени.
Портулак нужно варить или жарить?
Его можно использовать как в свежем виде (в салатах), так и обжаривать — при термической обработке он становится мягче и приобретает нежный вкус. Варить не обязательно.
Какая польза у портулака?
Портулак богат омега-3 жирными кислотами, витаминами A, C и E, а также минералами. Он полезен для сердца и иммунитета.
С чем сочетается портулак?
Портулак отлично сочетается с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, соевым соусом, а также с томатами, огурцами и зеленью. Его можно добавлять в салаты, омлеты, сырные закуски.
Можно ли использовать сушёный портулак?
Да, но вкус будет менее ярким. Сушёный портулак лучше замочить на 15 минут в тёплой воде, затем использовать. Однако свежий даёт лучший результат.
Портулак горчит?
Обычно портулак имеет приятную кислинку, но в отдельных случаях может горчить. Чтобы убрать горечь, можно бланшировать его 1-2 минуты в кипятке перед обжариванием.