Путассу на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 610 ₽ · 153 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте путассу, если она заморожена. Промойте тушки холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
Сбрызните рыбу соком половины лимона, посолите и поперчите. Оставьте на 10-15 минут промариноваться.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Насыпьте муку в плоскую тарелку. Обваляйте каждую рыбку в муке со всех сторон.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте рыбу на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, около 3 минут.
Добавьте к луку сметану, выжмите сок оставшейся половины лимона. Перемешайте и прогрейте соус 1-2 минуты. При необходимости посолите.
Верните рыбу в сковороду, полейте её соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 5-7 минут.
Перед подачей посыпьте измельчённым укропом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если путассу мелкая, можно жарить её целиком, но обязательно удалите внутренности (если не очищена).
- Чтобы рыба не разваливалась при жарке, дайте ей полностью обсохнуть перед панировкой.
- Вместо сметаны можно использовать сливки, но тогда соус будет более жидким — добавьте немного муки для густоты.
Частые вопросы
Как приготовить путассу на сковороде?
Путассу можно просто обжарить в муке или приготовить в сметанном соусе, как в этом рецепте. Главное — не пережарить, так как рыба нежная.
Какие есть рецепты приготовления путассу на сковороде?
Самый простой вариант — обжарить рыбу в панировке и подать с лимоном. Более сытный — потушить в сметанном соусе с луком, как в нашем рецепте.
Сколько жарить путассу на сковороде?
В зависимости от размера тушек, жарить нужно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем, если готовите в соусе, тушить еще 5-7 минут.
Какие специи подходят к путассу?
Хорошо подойдут лимонный сок, черный перец, укроп, петрушка, тимьян. Можно добавить чеснок или готовую приправу для рыбы.
Как убрать запах рыбы при жарке?
Замаринуйте рыбу в лимонном соке или сбрызните уксусом перед приготовлением. Перед жаркой можно также положить в сковороду кусочек лимона или лавровый лист.
Можно ли использовать замороженную путассу?
Да, можно. Главное — правильно разморозить её в холодильнике или при комнатной температуре, а затем хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Что подать к путассу на сковороде?
Отличным гарниром станут картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи. Также хорошо подойдут салаты из листьев.