Горбуша в кляре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 292 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе горбуши промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками толщиной 2-3 см. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите, оставьте на 10 минут.
Приготовьте кляр: в глубокой миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до однородности.
Постепенно вмешайте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть как густая сметана.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Проверьте готовность: капните немного кляра — он должен сразу зашипеть и подрумяниться.
Обмакните каждый кусочек рыбы в кляр, давая стечь излишкам, и аккуратно выложите на сковороду.
Обжаривайте горбушу с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Не переворачивайте слишком часто, чтобы кляр не отпал.
Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте горбушу в кляре горячей, украсив дольками лимона и свежей петрушкой. Идеально с картофельным пюре или свежими овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса добавьте в кляр столовую ложку сметаны или майонеза.
- Если вы хотите более хрустящую корочку, используйте ледяную воду в кляре вместо молока.
- Горбушу не передерживайте на сковороде, иначе она станет сухой — как только появилась румяная корочка, снимайте.
- Подавайте с соусом тартар или сметаной с зеленью — это подчеркнет вкус рыбы.
Частые вопросы
Как приготовить горбушу в кляре на сковороде?
Нарежьте филе горбуши на порционные куски, обмакните в кляр и обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон. Подробный рецепт выше.
Почему кляр не прилипает к рыбе?
Убедитесь, что рыба сухая перед обмакиванием. Также кляр должен быть достаточно густым. Можно обвалять рыбу в муке перед кляром.
Сколько жарить горбушу в кляре?
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Рыба готова, когда мясо легко разделяется вилкой.
Как сделать кляр пышным?
Используйте холодную воду или минералку, а также добавьте щепотку соды или разрыхлителя. Взбивайте кляр непосредственно перед жаркой.
Можно ли запечь горбушу в кляре в духовке?
Да, можно. Выложите рыбу в кляре на противень, смазанный маслом, и запекайте при 200°C около 20-25 минут до румяности.
Как убрать запах рыбы при жарке?
Сбрызните рыбу лимонным соком перед приготовлением и хорошо проветривайте кухню. Можно также добавить в масло лавровый лист.
Что подать к горбуше в кляре?
Отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис, свежие овощи или салат. Также вкусно с долькой лимона и зеленью.