Пышные оладьи на сметане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 141 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены. Добавьте сметану и соль, перемешайте до однородности.
В отдельной миске просейте муку вместе с содой. Постепенно всыпьте мучную смесь в сметанную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не было комков. Тесто должно быть густым, как сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы оладьи не пригорали.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду, оставляя между оладушками расстояние. Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки с одной стороны.
Переверните оладьи и жарьте ещё 2-3 минуты до румяности. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
💡 Советы шефа
- Не перемешивайте тесто слишком долго — чтобы оладьи были пышными, важно сохранить пузырьки воздуха.
- Сметана должна быть комнатной температуры, тогда сода лучше реагирует и оладьи получаются воздушными.
- Если тесто слишком густое, добавьте ложку сметаны или молока.
Частые вопросы
Почему оладьи на сметане получаются пышными?
Сметана содержит кислоту, которая реагирует с содой, выделяя углекислый газ. Именно он делает тесто пористым и пышным.
Можно ли заменить сметану на кефир?
Да, можно, но оладьи будут менее нежными и более плотными. Для пышности лучше использовать сметану жирностью 15-20%.
Почему оладьи не поднимаются?
Возможно, сода не свежая, или тесто слишком долго стояло. Также важно не перебарщивать с мукой — тесто должно быть как густая сметана.
Сколько хранятся готовые оладьи?
В холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли добавить яблоки или изюм?
Конечно! Добавьте мелко нарезанные яблоки или изюм в тесто перед жаркой — это сделает оладьи еще вкуснее.