Роллы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1734 ₽ · 434 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис холодной водой до прозрачности. Отварите в подсоленной воде (1:1,5) до готовности, затем накройте крышкой на 15 минут.
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до растворения. Полейте горячий рис, аккуратно перемешивая, и дайте остыть до комнатной температуры.
Нарежьте лосось, огурец и авокадо тонкими полосками одинаковой толщины.
Положите лист нори глянцевой стороной вниз на бамбуковый коврик. Равномерно распределите рис тонким слоем, оставив 1 см сверху свободным.
Выложите начинку: творожный сыр, лосось, огурец и авокадо. Сверните ролл с помощью коврика, плотно прижимая. Край нори смочите водой для склеивания.
Острым ножом нарежьте ролл на 6-8 кусочков, протирая нож влажной салфеткой после каждого разреза.
Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Используйте специальный рис для суши — он дает нужную клейкость.
- Мокрые руки помогут распределить рис, не прилипая.
- Нож должен быть очень острым, чтобы роллы не деформировались.
- Перед подачей охладите роллы в холодильнике 10 минут — будет удобнее резать.
Частые вопросы
Как приготовить роллы в домашних условиях, чтобы они не разваливались?
Главное — правильно сварить рис: не переварить, но оставить клейким. Используйте свежие листы нори и плотно скручивайте роллы ковриком.
Какой рис лучше для роллов?
Лучше всего подходит специальный рис для суши (круглозерный) или среднезерный. Он хорошо слипается благодаря высокому содержанию крахмала.
Чем заменить рисовый уксус?
Вместо рисового уксуса можно взять смесь яблочного уксуса (3 ст. л.) с сахаром (1 ст. л.) и солью (0,5 ч. л.).
Сколько времени занимает подготовка ингредиентов?
Около 30 минут на подготовку и 20 минут на варку риса. Сам процесс сборки роллов — еще 15 минут.
Можно ли приготовить роллы без нори?
Да, можно сделать 'рисовые' роллы, обернув начинку только рисом, но они будут менее удобными в еде. Либо используйте соевую бумагу.
Какая начинка подойдет для начинающих?
Самые простые — с огурцом, авокадо и сливочным сыром. Также попробуйте с крабовыми палочками и омлетом.
Как хранить готовые роллы?
Храните в холодильнике не более 12 часов, обернув пленкой. Рис может черстветь, поэтому лучше съедать в день приготовления.