Роллы Филадельфия
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1954 ₽ · 489 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите рис на 30 минут в холодной воде.
Слейте воду, переложите рис в кастрюлю, залейте свежей водой (360 мл) и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, варите под крышкой 15 минут. Затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Подогрейте смесь в микроволновке или на плите, чтобы сахар и соль растворились. Влейте заправку в горячий рис, аккуратно перемешивая лопаткой.
Накройте рис влажным полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры.
Нарежьте лосось тонкими ломтиками, огурец и авокадо — соломкой. Подготовьте бамбуковый коврик, оберните его пищевой пленкой.
Положите лист нори глянцевой стороной вниз на коврик. Влажными руками распределите рис по нори тонким слоем, оставляя 2 см сверху свободными. Посыпьте рис кунжутом (по желанию).
Переверните нори рисом вниз. На нижний край выложите сливочный сыр, затем ломтики лосося, авокадо и огурец.
Сверните ролл, приподнимая коврик и прижимая начинку, чтобы ролл был плотным. Придайте форму квадратной или круглой.
Острым ножом, смоченным в воде, разрежьте ролл на 8 частей. Подавайте с соевым соусом, васаби и имбирем.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте специальный рис для суши — он более клейкий.
- Смачивайте нож холодной водой перед каждым разрезом, чтобы роллы получались аккуратными.
- Дайте рису полностью остыть, иначе роллы будут распадаться.
- Не жалейте сыра Филадельфия — именно он делает ролл нежным.
Частые вопросы
Какой рис лучше использовать для роллов Филадельфия?
Идеально подходит специальный рис для суши — он клейкий и хорошо держит форму. Можно использовать круглозерный, но его нужно правильно заправить уксусной смесью.
Можно ли заменить лосось на другую рыбу?
Да, можно использовать слабосоленую форель, семгу или даже крабовые палочки. Однако классический рецепт предполагает именно лосось.
Сколько риса нужно на 4 ролла?
Обычно на один ролл требуется около 75 граммов сухого риса, то есть на 4 ролла — примерно 300 граммов. После варки объем увеличится.
Как правильно свернуть ролл, чтобы он не развалился?
Крепко прижимайте начинку при скручивании, используйте бамбуковый коврик. Не перегружайте ролл начинкой, и дайте рису остыть до комнатной температуры.
Что делать, если нет рисового уксуса?
Можно смешать яблочный уксус с сахаром и солью в тех же пропорциях, но вкус будет немного другим. Лучше все же найти специальный рисовый уксус.
Сколько калорий в роллах Филадельфия?
В среднем одна порция (8 кусочков) содержит около 350 ккал. Точная цифра зависит от количества сыра и рыбы.
Можно ли приготовить роллы Филадельфия вегетарианскими?
Да, замените лосось на авокадо, огурец, сладкий перец или тофу. Получится вкусный вегетарианский вариант, но это уже будет не классическая Филадельфия.