Рулеты из баклажанов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 238 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежь вдоль пластинами толщиной 0.5 см. Посоли и оставь на 15 минут, чтобы ушла горечь.
Промой баклажаны от соли и обсуши бумажным полотенцем.
Обжарь пластины баклажанов на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Приготовь начинку: смешай творожный сыр, измельчённые грецкие орехи, мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Помидор нарежь мелкими кубиками и добавь в начинку, перемешай.
На остывшую пластину баклажана выложи 1-2 столовые ложки начинки и сверни плотный рулетик. Повтори с остальными.
Выложи рулеты на тарелку швом вниз, сверху можно украсить зернами граната или орехами. Убери в холодильник на 30 минут для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла при жарке, предварительно смажь их маслом кисточкой, а не лей в сковороду.
- Для более насыщенного вкуса добавь в начинку вяленые помидоры или маслины.
- Рулеты можно запечь в духовке (10 минут при 180°C) для горячей закуски.
Частые вопросы
Можно ли заменить творожный сыр чем-то другим?
Да, подойдет сливочный сыр, маскарпоне, а для постного варианта — тофу, размятый вилкой, с добавлением лимонного сока и соли.
Как сделать рулеты из баклажанов с разными начинками?
Мы привели классический вариант с сыром и орехами. Также попробуй фаршировать баклажаны морковью по-корейски, курицей с грибами, крабовыми палочками или творогом с зеленью.
Можно ли запекать баклажаны вместо жарки?
Конечно, для более легкого блюда запеки нарезанные пластины в духовке при 200°C 15-20 минут, смазав маслом.
Почему рулеты разворачиваются?
Скорее всего, ты пережарил баклажаны или начинка слишком жидкая. Плотно сворачивай рулеты и дай им настояться в холодильнике минимум 30 минут.
Сколько хранятся баклажановые рулеты?
В холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей достань за 10 минут до комнатной температуры.