Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 236 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной 0,5 см. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых полосок.
В миске смешайте творожный сыр с измельчённым чесноком и мелко нарезанным укропом. Посолите и поперчите по вкусу.
На каждую пластинку баклажана выложите по 1 чайной ложке сырной начинки и разровняйте. Сверните плотным рулетиком.
Помидоры черри разрежьте пополам. Выложите рулетики на блюдо, украсьте половинками помидоров и свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые баклажаны с тонкой кожицей — они нежнее и не горчат.
- Чтобы рулетики лучше держали форму, дайте им постоять 10 минут в холодильнике перед подачей.
- Творожный сыр можно заменить мягким козьим сыром или рикоттой для разнообразия вкуса.
Частые вопросы
Нужно ли запекать баклажаны или можно обжаривать?
Можно и запекать, и обжаривать. Запекание в духовке (180°C, 10-12 минут) требует меньше масла, а обжарка даёт более насыщенный вкус.
Как убрать горечь из баклажанов?
Нарежьте баклажаны, посолите и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите — горечь уйдёт вместе с соком.
Какие ещё начинки можно использовать?
Отлично подходят смеси с грецкими орехами, творогом с зеленью, слабосолёной сёмгой или ветчиной. Экспериментируйте!
Можно ли приготовить рулетики заранее?
Да, можно хранить в холодильнике до 24 часов. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 15 минут.
Как сделать рулетики более сытными?
Добавьте в начинку отварное яйцо, тёртый пармезан или кусочки курицы. Подавайте с тостами или лавашом.