Самосы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 219 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку в миску, добавьте соль и сливочное масло комнатной температуры. Разотрите в крошку, затем влейте холодную воду и замесите эластичное тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Отварите картофель в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Лук мелко нарежьте, имбирь натрите на терке, чили измельчите. Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, добавьте имбирь, чили и специи (куркуму, гарам масалу). Готовьте 1-2 минуты.
Смешайте обжаренные овощи с картофелем и горошком (разморозьте заранее). Посолите по вкусу. Начинка готова.
Достаньте тесто, раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте круги диаметром ~10 см.
На каждый круг положите ложку начинки, защипните края, формируя треугольник или полумесяц.
Разогрейте растительное масло в кастрюле/фритюрнице до 180°С. Обжаривайте самосы партиями по 2-3 штуки до золотистого цвета (около 3-4 минут). Выкладывайте на бумажные полотенца.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было более хрустящим, добавьте в него 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока.
- Не жалейте масла: самосы должны плавать во фритюре, тогда они получатся равномерно золотистыми.
- Если хотите снизить калорийность, запеките самосы в духовке при 200°С 20-25 минут, смазав маслом.
Частые вопросы
Самосы рецепт
Это классический рецепт самосов с картофелем и горошком. Тесто готовится на основе муки и масла, начинка ароматная со специями. Обжарка во фритюре дает хрустящую корочку.
Как залепить самосы?
Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите начинку, защипните края, формируя треугольник. Хорошо прижимайте края, чтобы они не раскрылись при жарке.
Можно ли пожарить самосы на сковороде?
Да, можно, но лучше использовать глубокую сковороду с достаточным количеством масла (примерно 2-3 см), чтобы самосы обжаривались равномерно.