Шарлотка с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 262 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной светлой массы, около 5 минут.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смажьте маслом. При желании присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Клубнику вымойте, обсушите. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целиком. Присыпьте их сахарной пудрой (20 г по желанию), чтобы пустили сок.
Вылейте в форму половину теста, разровняйте. Выложите сверху клубнику в один слой, немного утопив в тесте. Залейте оставшимся тестом.
Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовую шарлотку остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для пышности яйца должны быть комнатной температуры — достаньте их из холодильника за 30 минут.
- Клубнику можно заменить замороженной, но не размораживайте её, чтобы не потекло.
- Тесто не любит долгого стояния — готовьте сразу после замеса.
Частые вопросы
Как сделать шарлотку с клубникой пышной в духовке?
Взбивайте яйца с сахаром минимум 5 минут до густой пены, обязательно просеивайте муку и используйте разрыхлитель. Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки.
Нужно ли обваливать клубнику в муке перед добавлением?
Не обязательно, но можно слегка присыпать кукурузным крахмалом, чтобы ягоды не оседали на дно.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, просто не размораживайте её — бросьте ягоды прямо из морозилки в тесто. Время выпечки может увеличиться на 5-7 минут.
Почему шарлотка осела после духовки?
Резкий перепад температуры — не ставьте форму на холодную поверхность. Оставляйте пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 5-10 минут.
Какой диаметр формы лучше для этого рецепта?
Оптимально 22-24 см — тогда шарлотка получится высокой и пропечётся равномерно. Если форма больше, увеличьте количество ингредиентов.
Сколько калорий в кусочке такой шарлотки?
Примерно 210 ккал на 100 г. Если хотите снизить калорийность, замените часть сахара стевией, а муку — цельнозерновой.
Как украсить шарлотку с клубникой?
Посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежими ягодами и мятой. Подавайте с шариком ванильного мороженого.