Заливной пирог с клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 332 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клубнику, удалите хвостики и обсушите. Если ягоды крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.
В миске смешайте яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до легкой пены.
Добавьте сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Просейте в жидкую смесь, аккуратно перемешайте. Тесто должно быть как густая сметана.
Форму для выпечки (20–22 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте половину теста.
Равномерно распределите клубнику по тесту. Сверху вылейте оставшееся тесто, аккуратно разровняйте ложкой, чтобы ягоды почти скрылись.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Подавайте теплым или полностью остывшим.
💡 Советы шефа
- Если используете замороженную клубнику, не размораживайте её — выкладывайте прямо из морозилки, иначе пирог потечёт.
- Чтобы пирог получился более пышным, добавьте в тесто 1 чайную ложку соды (гасить не нужно, сработает сметана).
- Сверху готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным белым шоколадом для красоты.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, можно. Не размораживайте ягоды: выкладывайте их прямо из морозилки, иначе они пустят много сока и пирог получится мокрым.
Какая должна быть консистенция теста?
Тесто должно быть как густая сметана — не слишком жидким, но и не крутым. Если мука разная, регулируйте количество: добавляйте понемногу до нужной густоты.
Почему мой пирог осел после выпечки?
Возможно, вы рано открыли духовку или тесто было слишком жидким. Также проверьте свежесть разрыхлителя.
Чем заменить сметану?
Сметану можно заменить жирным йогуртом, кефиром или ряженкой. Вкус немного изменится, но пирог всё равно будет нежным.
Сколько хранится заливной пирог с клубникой?
В холодильнике в закрытой посуде пирог хранится до 2 суток. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке или духовке.
Можно ли добавить в тесто творог?
Да, можно заменить часть сметаны творогом (протрите его через сито). Пирог станет ещё более влажным и сырным по вкусу.
Как сделать пирог менее сладким?
Уменьшите количество сахара до 100–120 граммов. Если ягоды очень сладкие, сахара можно взять ещё меньше.