Творожные рогалики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 204 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог протрите через сито или разомните вилкой до однородности. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками.
Смешайте творог с маслом, добавьте сахар и ванильный сахар, тщательно перемешайте.
Муку просейте с разрыхлителем, постепенно вмешайте в творожную массу. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Уберите в холодильник на 15 минут.
Тесто раскатайте в круг толщиной 3-4 мм. Разрежьте на 8 треугольников (как пиццу).
Каждый треугольник сверните рулетом от широкого края к узкому, сформируйте рогалик. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте рогалики взбитым яйцом для блеска. Можно посыпать кунжутом или маком по желанию.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рогалики посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто не прилипало, работайте с ним холодным — оно становится пластичным.
- В качестве начинки можно добавить густое варенье или кубики яблока — заверните внутрь треугольника перед скручиванием.
- Не используйте обезжиренный творог — рогалики будут сухими. Лучше всего 5-9% жирности.
Частые вопросы
Почему рогалики получились жесткими?
Чаще всего из-за избытка муки. Тесто должно быть мягким, едва не липнущим. Если муки слишком много, увеличьте количество масла или творога.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Можно, но вкус и структура пострадают. Сливочное масло делает выпечку нежнее и ароматнее. Если используете маргарин, возьмите качественный, с жирностью не менее 72%.
Как хранить творожные рогалики?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике они становятся более твердыми.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до месяца. Раскатайте, нарежьте треугольниками, заморозьте на противне, затем переложите в пакет. Перед выпечкой не размораживайте — сразу в духовку на 5 минут дольше.
Почему творожные рогалики трескаются при выпечке?
Это происходит из-за слишком сухого теста или высокой температуры. Добавьте ложку сметаны или масла, и выпекайте при 180°C.