Печенье крамбл куки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 166 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Холодное масло нарежьте кубиками и добавьте к мучной смеси. Перетрите пальцами до состояния крошки.
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным экстрактом. Влейте в крошку и перемешайте вилкой до образования крупных комков.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с корицей и крахмалом.
На подготовленный противень выложите половину тестяной крошки, разровняйте. Сверху распределите яблочную начинку, затем оставшуюся крошку.
Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Дайте остыть 10 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Для более хрустящей корочки можно добавить в крошку 2 ст.л. овсяных хлопьев.
- Яблоки можно заменить грушами, бананами или ягодами – экспериментируйте!
- Печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере до 3 дней, но обычно съедается быстрее.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженные ягоды вместо яблок?
Да, можно. Только предварительно не размораживайте их, а сразу смешайте с крахмалом и выкладывайте на тесто. Время выпечки может увеличиться на 5-10 минут.
Почему у меня крошка получилась слишком жирной и тесто не рассыпается?
Скорее всего, масло было слишком мягким. Используйте очень холодное масло и работайте быстро, чтобы оно не таяло в руках. Если тесто всё же липнет, добавьте еще 1-2 ст.л. муки.
Как сделать печенье менее сладким?
Уменьшите количество сахара в тесте до 70 г. Также можно использовать кисловатые яблоки (например, Гренни Смит) – они сбалансируют сладость.
Чем заменить кукурузный крахмал?
Можно взять пшеничную муку в том же количестве или картофельный крахмал. Крахмал нужен для загустения сока от яблок, чтобы начинка не вытекала.
Нужно ли смазывать противень маслом?
Если используете качественный пергамент, смазывать не нужно. Если печёте на голом противне, лучше смазать его сливочным маслом или застелить силиконовым ковриком.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, готовую крошку можно хранить в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Перед выпечкой просто выложите её слоями и запеките.
Почему печенье получилось твёрдым?
Возможно, вы переусердствовали с перемешиванием теста – не старайтесь добиться однородности, достаточно лёгкого смешивания до крупной крошки. Также не передерживайте в духовке: ориентируйтесь на золотистый цвет.