Ленивые хачапури из творога и сыра
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 303 ₽ · 76 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Творог разомните вилкой в миске, добавьте яйца и соль, хорошо перемешайте.
Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарежьте. Добавьте к творожной массе, перемешайте.
Всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липнущее тесто.
Разделите тесто на 4 равные части, каждую скатайте в шар. На присыпанной мукой поверхности раскатайте лепёшки толщиной около 1 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лепёшки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые хачапури выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Для более тягучей начинки используйте сулугуни или моцареллу.
- Если тесто слишком липнет, добавьте ещё ложку муки.
- Хачапури можно запечь в духовке при 180°C 15 минут – будет менее жирно.
- Подавайте со сметаной или аджикой – это придаст пикантности.
Частые вопросы
Почему у меня разваливаются хачапури при жарке?
Скорее всего, тесто слишком влажное. Добавьте ещё 1-2 столовые ложки муки, чтобы масса стала более плотной. Также убедитесь, что творог не слишком мокрый — отожмите его через марлю.
Можно ли заменить творог на что-то? Как сделать ленивые хачапури на сковороде без творога?
Творог — основа этого рецепта, но можно заменить его мягким адыгейским сыром или рикоттой. Однако без творога вкус будет другим. Просто увеличьте количество твёрдого сыра до 300 г.
Сколько хранятся готовые ленивые хачапури?
Остывшие хачапури можно хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Как сделать ленивые хачапури из творога и сыра более сырными?
Добавьте больше сыра — до 200 г. Используйте смесь сулугуни, моцареллы и пармезана. Можно также добавить в тесто немного тёртого сыра.
Какие специи подойдут для начинки?
Кроме зелени, можно добавить щепотку чёрного перца, паприку или сушёный чеснок. Они подчеркнут вкус сыра.
Почему начинка вытекает? Ленивые хачапури с творогом и сыром на сковороде — ошибка
Начинка вытекает, если лепёшка слишком тонкая или плохо защипана. Раскатывайте тесто толщиной 1 см, а края хорошо прижмите. Также не пережаривайте на сильном огне.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично переносит заморозку. Сформируйте лепёшки, заверните в плёнку и заморозьте. Перед жаркой не размораживайте, жарьте на слабом огне под крышкой, увеличив время на 2 минуты.