Щавелевый суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 407 ₽ · 102 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Почистите картофель, лук и морковь. Нарежьте картофель кубиками, лук — мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Залейте овощи горячим куриным бульоном, доведите до кипения. Добавьте картофель, варите 15 минут до мягкости.
Тем временем отварите яйца вкрутую (8 минут после закипания), остудите и нарежьте кубиками.
Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте в кастрюлю с супом за 3-5 минут до готовности.
Посолите, поперчите суп по вкусу. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте рубленое яйцо и ложку сметаны. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был более сытным, добавьте вместе с картофелем 100 г риса или перловки.
- Не варите щавель слишком долго — он потеряет цвет и кислоту. Добавляйте в самом конце.
- Если любите более кислый вкус, добавьте немного лимонного сока или щавеля больше.
- Суп можно подавать с гренками из белого хлеба — отлично дополнят текстуру.
Частые вопросы
сколько варить щавелевый суп?
Общее время варки супа — около 30 минут. Щавель добавляется за 3-5 минут до готовности, чтобы сохранить цвет и вкус.
как приготовить щавелевый суп с яйцом?
Отварите яйца вкрутую, нарежьте кубиками и добавьте в тарелку при подаче. Также можно влить сырое яйцо в суп за 2 минуты до конца варки, помешивая.
какой бульон лучше для щавелевого супа?
Идеален куриный бульон — он лёгкий и не перебивает кислинку щавеля. Можно использовать овощной или просто воду, но вкус будет менее насыщенным.
можно ли заморозить щавелевый суп?
Да, суп хорошо переносит заморозку без картофеля (он может стать водянистым). Замораживайте только жидкую часть, а при подаче добавьте свежий картофель и яйцо.
почему щавелевый суп горчит?
Горечь может появиться, если щавель старый или передержан при варке. Используйте молодые листья и добавляйте их в самом конце.
как сделать щавелевый суп более сытным?
Добавьте рис, перловку или картофель. Также можно положить кусочки куриного филе, обжаренные с луком.