Рыбный суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 206 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте филе рыбы крупными кусками (по 3–4 см), посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на 5 минут.
Картофель нарежьте кубиками 1,5 см, морковь — полукольцами, лук — мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжаривайте лук с морковью до мягкости, около 3 минут.
Добавьте к овощам рыбу и обжаривайте ещё 2 минуты, слегка помешивая, чтобы она схватилась.
Влейте воду, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте картофель и рис, варите на среднем огне 15 минут.
За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса варите бульон на рыбных костях и головах, процедив перед добавлением овощей.
- Рис можно заменить пшеном или перловкой — время варки корректируйте по инструкции на упаковке.
- Если любите более острый суп, добавьте кусочек острого перца или чайную ложку томатной пасты при обжарке.
- Готовый суп можно заправить ложкой сметаны — это сделает вкус более нежным.
Частые вопросы
Какой рецепт рыбного супа самый классический?
Классический рыбный суп варится на основе рыбы (обычно трески или судака), картофеля, моркови, лука и риса. Рыбу часто предварительно обжаривают для более насыщенного вкуса.
Как приготовить рыбный суп, чтобы он был прозрачным?
Чтобы бульон был прозрачным, варите его на слабом огне и обязательно снимайте пену. Также можно процедить бульон после варки рыбы.
Какую рыбу лучше брать для рыбного супа?
Лучше всего использовать нежирную белую рыбу: треску, минтай, судака, щуку. Можно добавить голову и хвост для навара.
Сколько варить рыбный суп по времени?
Общее время варки около 30 минут: сначала обжариваем рыбу и овощи 5 минут, затем варим с картофелем и рисом 15–20 минут.
Можно ли добавить в рыбный суп плавленый сыр?
Да, плавленый сыр придаст супу кремовую текстуру и нежный вкус. Добавляйте его за 5 минут до готовности, предварительно нарезав кубиками.
Что делать, если рыбный суп получился слишком жидким?
Если суп жидковат, можно добавить ещё немного риса или картофеля и проварить до готовности. Также можно размять часть картофеля прямо в кастрюле для густоты.
Как хранить рыбный суп?
Рыбный суп лучше съесть в день приготовления, но в холодильнике он хранится до 2 суток. Перед подачей обязательно доведите до кипения.