Суп из говядины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 750 ₽ · 188 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Говядину промойте, залейте холодной водой (около 2 л) и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь до слабого, добавьте лавровый лист, перец горошком и целую очищенную луковицу. Варите 1,5 часа до мягкости мяса.
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте кубиками 2 см. Морковь натрите на крупной тёрке.
Готовое мясо достаньте из бульона, отделите от кости и нарежьте кусочками. Луковицу выбросьте. Бульон процедите.
Верните мясо в бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте морковь 3–4 минуты до мягкости.
Переложите зажарку в суп, добавьте измельчённый чеснок, посолите. Варите ещё 5–7 минут.
Выключите огонь, дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более прозрачного бульона варите мясо на медленном огне и не забывайте снимать пену.
- Если хотите более насыщенный вкус, предварительно обжарьте мясо до закипания.
- Картофель лучше добавлять после закипания бульона, чтобы он не разварился.
Частые вопросы
Суп из говядины рецепты — как приготовить классический суп?
Классический суп варится на говяжьей кости с картофелем, морковью, луком и специями. Мясо отваривают до мягкости, затем добавляют овощи и варят до готовности. Такой суп получается наваристым и сытным.
Суп с говядиной рецепты — сколько варить говядину для супа?
Время варки зависит от части туши: молодая говядина варится 1–1,5 часа, старая или с костью — до 2–2,5 часов. Мясо должно легко отходить от кости и быть мягким.
Суп с говядиной рецепт — какие овощи добавлять?
Традиционно добавляют картофель, морковь, лук, также можно положить сельдерей, болгарский перец или помидоры — это придаст супу новый вкус.
Как сделать суп из говядины прозрачным?
Для прозрачного бульона используйте мясо на кости, снимайте пену, не допускайте бурного кипения. В конце процедите через марлю.
Можно ли заморозить суп из говядины?
Да, суп отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике, затем разогревайте на плите, при необходимости добавьте кипятка.
Что делать, если мясо в супе жёсткое?
Доварите мясо до мягкости, проверяя его вилкой. Если оно всё ещё жёсткое, добавьте немного уксуса или лимонного сока — кислота размягчит волокна.
Чем заправить суп из говядины?
В конце варки добавьте лавровый лист, зелень укропа или петрушки, можно положить столовую ложку сметаны — это сделает вкус нежнее.