Суп с лисичками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 162 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лисички тщательно промойте от песка, крупные разрежьте пополам. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1 см. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут.
Добавьте лисички, перемешайте и жарьте ещё 5-7 минут, пока грибы не пустят сок и он слегка не выпарится.
Влейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения. Положите картофель, посолите и поперчите. Варите 15 минут до готовности картофеля.
Уменьшите огонь до минимума, влейте сливки, перемешайте и прогревайте 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный укроп, дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть воды замените куриным или овощным бульоном.
- Не переваривайте лисички – они должны оставаться слегка упругими.
- Если любите гуще, разомните часть картофеля прямо в кастрюле перед добавлением сливок.
Частые вопросы
Суп с лисичками рецепт классический
Классический рецепт включает картофель, морковь, лук, сливки и свежие лисички. Грибы предварительно обжаривают с луком и морковью, затем варят с картофелем и в конце добавляют сливки. Такой суп получается нежным и ароматным.
Можно ли использовать замороженные лисички?
Да, замороженные лисички подойдут. Перед приготовлением их не нужно размораживать – сразу обжаривайте на сковороде, пока не выпарится лишняя влага.
Чем заменить сливки?
Вместо сливок можно использовать сметану жирностью 20% или смесь молока с мукой (1 ст.л. муки на 200 мл молока), но вкус будет менее нежным.
Сколько хранится суп с лисичками?
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей просто разогрейте на плите или в микроволновке.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп плавленый сыр (100 г) в конце варки или подавайте с гренками из белого хлеба.
Нужно ли замачивать лисички перед варкой?
Свежие лисички не требуют замачивания, достаточно хорошо промыть их под проточной водой. Замороженные – размораживать не обязательно.