Борщ с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 277 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу промойте, залейте холодной водой (2,5 л), доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 40 минут. Посолите за 10 минут до готовности.
Свёклу очистите и нарежьте соломкой. Обжарьте на сковороде с 2 ст.л. масла 5 минут. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, половину стакана бульона. Тушите под крышкой 15 минут до мягкости.
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В готовый бульон выньте курицу, остудите и разберите на кусочки. В кипящий бульон добавьте картофель и капусту, варите 10 минут.
Лук и морковь обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета, добавьте в суп.
Через 10 минут после картофеля добавьте тушёную свёклу, куриное мясо, лавровый лист. Варите ещё 5-7 минут.
Добавьте измельчённый чеснок, попробуйте на соль и перец. Выключите огонь и дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте горячим, посыпав зеленью. По желанию — со сметаной и чёрным хлебом.
💡 Советы шефа
- Чтобы борщ был ярко-красным, добавляй уксус при тушении свёклы — кислота сохраняет цвет.
- Если любишь кислинку, добавь столовую ложку лимонного сока или квашеной капусты за 5 минут до конца варки.
- Для насыщенного вкуса используй куриные окорочка — с ними бульон наваристее, чем с грудкой.
Частые вопросы
Сколько варить борщ с курицей?
Общее время варки — около часа. Бульон варится 40 минут, затем с овощами — ещё 20-25 минут.
Как сделать борщ с курицей наваристым?
Используйте курицу на кости (окорочка или бедрышки) и варите на медленном огне, снимая пену. Можно добавить кусочек сливочного масла в конце.
Какая калорийность борща с курицей?
Примерно 320 ккал на порцию, если картофель и курица без кожи. С кожей и сметаной будет до 400 ккал.
Можно ли заморозить борщ с курицей?
Да, борщ отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте в кастрюле на слабом огне, не кипятите повторно.
Нужно ли добавлять уксус в борщ?
Уксус (или лимонный сок) помогает сохранить яркий цвет свёклы и добавляет приятную кислинку. Если не любите, можно не добавлять.
Чем заправить борщ с курицей?
Классически — сметаной и свежей зеленью (укроп, петрушка). Можно добавить дольку чеснока или щепотку паприки.
Какой рецепт борща с курицей самый вкусный?
Лучший — с тушёной отдельно свёклой и пассерованными овощами. Обязательно дайте настояться 10 минут после варки.