Щука, жареная или запеченная
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 728 ₽ · 182 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте щуку: очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте. Обсушите бумажными полотенцами.
Натрите рыбу солью и перцем, сбрызните соком лимона. Оставьте на 10-15 минут, чтобы ушёл запах тины.
Лук нарежьте полукольцами. Если используете жарку, разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистости.
Для запекания: разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом, выложите половину лука, сверху — рыбу, затем оставшийся лук и лавровый лист.
Смешайте сметану с мукой (если используете), посолите, поперчите. Залейте этой смесью рыбу.
Запекайте рыбу в духовке 30-40 минут до готовности (мясо должно легко отделяться от костей). Если жарите, обваляйте куски в муке и обжарьте на сковороде до румяной корочки, затем добавьте лук и тушите под крышкой 15-20 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы избавиться от запаха тины, вымочите щуку в молоке или воде с лимоном 30 минут.
- Не пережарьте рыбу — она станет сухой. Лучше запекать в соусе.
- Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом, полив соусом из формы.
Частые вопросы
Как приготовить щуку вкусно и просто?
Этот рецепт — идеальный вариант: запекаем щуку с луком и сметаной. Получается сочно, ароматно и без лишних сложностей.
Как убрать запах тины у щуки?
Замочите рыбу в молоке или воде с лимоном на 30 минут. Также можно натереть тушку солью и лимонным соком и оставить на 15 минут.
Что делать, если щука сухая?
Главное — не пересушить. Запекайте в сметане или соусе, а перед готовкой можно нашпиговать сливочным маслом.
Можно ли жарить щуку без панировки?
Да, но лучше обвалять в муке или сухарях, чтобы образовалась корочка, которая сохранит сок внутри.
Сколько времени запекать щуку?
При 180°C — около 30-40 минут в зависимости от размера. Проверяйте готовность по легкости отделения мяса от костей.
Чем можно заменить сметану в рецепте?
Замените на йогурт без добавок или сливки 10-20%. Вкус будет немного другим, но тоже нежным.