Смородина перетертая с сахаром без варки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 634 ₽ · 159 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите ягоды смородины, удалите веточки и листики. Промойте ягоды в дуршлаге под холодной водой, дайте стечь.
Пропустите ягоды через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите блендером до однородного пюре. Не взбивайте — не нужно делать мусс.
В большой миске смешайте ягодное пюре с сахаром. Тщательно перемешивайте ложкой до полного растворения сахара — это займет 3-5 минут. Процесс пойдет быстрее, если сахар мелкий.
Оставьте смесь при комнатной температуре на 1-2 часа, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Проверьте: на дне не должно быть крупинок.
Разлейте готовое пюре по стерилизованным сухим банкам, не доходя до края на 1-2 см. Сразу закройте крышками. Храните в холодильнике до 6 месяцев.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Пропорция сахара 1,2:1 — классическая для сырого варенья, чтобы не забродило.
- Если берете красную или белую смородину, снимайте сначала кисти — у них грубые веточки.
- Для более нежной текстуры протрите готовое пюре через сито, чтобы убрать косточки.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно для смородины без варки?
На 1 кг ягод берите 1,2-1,5 кг сахара. Для черной смородины минимум 1,2, для красной — 1,3-1,5, так как она кислее.
Как хранить смородину перетертую с сахаром?
Храните в холодильнике в стерилизованных банках. Срок хранения — до 6 месяцев. Можно заморозить в контейнерах.
Почему смородина с сахаром забродила?
Скорее всего, вы положили мало сахара или банки были плохо стерилизованы. Сахар — консервант, соблюдайте пропорцию 1,2:1.
Можно ли уменьшить количество сахара в сыром варенье?
Не рекомендуется: сырое варенье без варки может испортиться. Уменьшение сахара увеличивает риск брожения.
Сколько хранится смородина с сахаром без варки?
В холодильнике до 6 месяцев, в морозилке — до года. В тепле хранить нельзя.