Смородина перетертая с сахаром на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 585 ₽ · 146 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте смородину и переберите, удаляя веточки и листики. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Измельчите смородину в пюре с помощью блендера или мясорубки. Если любите с кусочками, разомните толкушкой.
В большой миске смешайте смородиновое пюре с сахаром. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
Оставьте массу на 20-30 минут при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Разложите готовую перетертую смородину по стерилизованным банкам, оставляя 1-2 см до горлышка. Закройте стерильными крышками.
Храните в холодильнике или прохладном погребе. Срок хранения — до 1 года.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густой консистенции увеличьте количество сахара до 2:1 (сахар : ягоды).
- Если не любите очень сладкое, можно уменьшить сахар до 1,2 кг на 1 кг смородины, но тогда храните заготовку в холодильнике.
- Перед использованием обязательно проверьте, не забродила ли заготовка — крышка не должна быть вздута.
- Добавьте в массу немного ванильного сахара для аромата.
Частые вопросы
Сколько сахара класть на 1 кг смородины?
Пропорция обычно 1,5:1 — 1,5 кг сахара на 1 кг ягод. Если хотите менее сладкую заготовку, можно взять 1,2 кг сахара, но тогда храните строго в холодильнике.
Как долго хранится перетертая смородина с сахаром?
При правильном соотношении сахара и ягод (не менее 1,5:1) и в стерилизованных банках заготовка может храниться до 1 года в прохладном месте (холодильник или погреб).
Нужно ли варить перетертую смородину?
Нет, рецепт сырой заготовки, без варки. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Важно только тщательно растворить сахар.
Можно ли использовать красную смородину вместо черной?
Да, можно. Красная смородина более кислая, поэтому количество сахара лучше увеличить до 2 кг на 1 кг ягод.
Как стерилизовать банки для заготовки?
Самый простой способ — вымыть банки с содой и прогреть в духовке при 100-120°С 10-15 минут. Крышки прокипятите в воде 5 минут.
Почему заготовка может забродить?
Забродить может из-за недостаточного количества сахара (меньше 1:1) или если банки были плохо стерилизованы. Также причиной могут быть плохо промытые ягоды.
Что делать, если смородина засахарилась при хранении?
Это нормально. Просто перед использованием подержите банку при комнатной температуре или поставьте в миску с теплой водой, периодически встряхивая.