Малина перетертая с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 719 ₽ · 180 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте с содой и простерилизуйте над паром или в духовке (10 минут при 120°C). Крышки прокипятите в воде 5 минут.
Малину переберите, удалите листики и испорченные ягоды. Промойте под холодной водой и обсушите на полотенце.
В большой миске смешайте малину с сахаром. Засыпайте сахар постепенно, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, чтобы ягоды начали пускать сок.
С помощью картофелемялки или вилки разомните малину до однородной массы. Можно оставить небольшие кусочки для текстуры, если любите.
Оставьте перетертую малину при комнатной температуре на 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем попробуйте — крупинки сахара не должны чувствоваться.
Разложите малину по стерилизованным банкам, не доходя до края 1–1,5 см, чтобы осталось место для расширения при замерзании.
Плотно закройте банки крышками. Храните в холодильнике или прохладном месте. Сверху можно насыпать тонкий слой сахара для защиты от плесени.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшего хранения используйте ягоды сухие — избыток воды сокращает срок годности.
- Можно добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты на 1 кг малины для легкой кислинки.
- Если любите однородную консистенцию, протрите массу через сито.
- Храните в холодильнике до 6 месяцев, в морозилке — до года.
Частые вопросы
Малина перетертая с сахаром на зиму рецепт без варки
Это рецепт малины с сахаром без варки. Просто перетрите ягоды с сахаром в пропорции 1:1, дождитесь растворения сахара и разложите по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике.
Сколько хранить перетертую малину с сахаром?
В холодильнике при плотно закрытой крышке малина с сахаром хранится до 6 месяцев. Если хотите дольше, храните в морозильной камере – так она не испортится до года.
Как заготовить малину на зиму без варки?
Процесс прост: ягоды перебирают, моют и сушат, затем смешивают с сахаром в равных пропорциях и толкут. После растворения сахара массу раскладывают в стерильные банки и закрывают.
Какие пропорции малины и сахара для хранения?
Классические пропорции – 1:1. Этого достаточно для хорошего хранения в холодильнике. Если сахара меньше, продукт быстро закиснет.
Можно ли заморозить перетертую малину с сахаром?
Да, можно. Разложите массу в контейнеры или пакеты, оставив место для расширения, и заморозьте. После разморозки вкус и аромат сохраняются, но консистенция станет немного водянистой.
Почему малина перетертая с сахаром забродила?
Если банка бродит, значит либо сахара было меньше 1:1, либо малина была влажной, либо банки нестерильные. Используйте больше сахара и сухие ягоды, а также тщательно стерилизуйте банки.
Как использовать перетертую малину?
Перетертая малина отлично подходит как десерт к чаю, для пропитки тортов, соусов к сырникам, блинчикам и мороженому, а также как начинка для тартов.