Клубника протертая с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 459 ₽ · 115 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте клубнику в холодной воде, удалите плодоножки и поврежденные места. Дайте ягодам обсохнуть на чистом полотенце.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: подержите над паром, в духовке или в микроволновке. Это важно для длительного хранения.
Пробейте клубнику блендером или пропустите через мясорубку до получения однородного пюре. Можно оставить мелкие кусочки для текстуры.
Переложите клубничное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Оставьте смесь при комнатной температуре на 1-2 часа, периодически помешивая. Это позволит сахару полностью раствориться и клубника даст сок.
После того как сахар растворится, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Убавьте огонь и варите 10 минут, снимая пену.
Горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, не доходя до края 1 см. Сразу закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте ванильный сахар или палочку корицы во время варки.
- Если хотите получить джем с кусочками, не пробивайте клубнику слишком сильно — оставьте несколько половинок.
- Обязательно используйте лимонный сок: он сохранит яркий цвет и предотвратит засахаривание.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники?
Обычно берут 700-800 г сахара на 1 кг ягод. Если клубника очень сладкая, можно уменьшить до 600 г, но учтите, что сахар является консервантом.
Можно ли протереть клубнику блендером, или лучше через сито?
Блендер удобнее и быстрее, но пюре получится очень жидким. Для более густой массы можно часть ягод размять вилкой или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Как долго хранится клубника, протертая с сахаром?
При правильной стерилизации и в прохладном месте заготовка хранится до года. В холодильнике после открытия — до 2 недель.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, обязательно. Без стерилизации заготовка может забродить. Банки и крышки нужно стерилизовать заранее.
Что делать, если клубника забродила?
Если вы заметили признаки брожения, прокипятите массу с добавлением сахара (100-200 г на литр) и используйте сразу. Такая заготовка долго не хранится.
Можно ли заморозить протертую клубнику с сахаром?
Да, можно. Разложите по контейнерам или пакетам и заморозьте. В морозилке она хранится до года, но при размораживании может стать жиже.