Желе из красной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 466 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листья. Промойте ягоды в холодной воде и дайте стечь.
Сложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на среднем огне. Варите 5-7 минут, пока ягоды не лопнут и не пустят сок.
Протрите массу через сито, чтобы отделить сок и пюре от косточек и шкурок. У вас должно получиться около 600-700 мл сока.
Верните сок в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок (если используете). Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и варите желе 15-20 минут, снимая пену. Проверьте готовность: капните немного желе на холодную тарелку — если капля застывает, желе готово.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого желе добавьте в сок яблочный пектин или используйте ягоды с высоким содержанием пектина.
- Если вы хотите получить желе без косточек, обязательно процедите сок через марлю, сложенную в несколько слоёв.
- Храните желе в прохладном тёмном месте — так оно сохранит цвет и вкус до следующего урожая.
Частые вопросы
Как приготовить желе из красной смородины?
Промойте ягоды, залейте водой и проварите 5-7 минут. Затем процедите сок, добавьте сахар и варите до загустения. Разлейте по банкам и закатайте.
Как сделать желе из красной смородины на зиму более густым?
Увеличьте время варки или добавьте немного яблочного пектина. Также можно уварить сок до нужной консистенции.
Можно ли уменьшить количество сахара в желе?
Да, но помните, что сахар — консервант. Уменьшив его количество, храните желе в холодильнике и употребите в течение пары месяцев.
Что делать, если желе не застывает?
Проварите его ещё немного, добавьте немного лимонного сока или пектина. Проверьте готовность каплей на тарелке.
Можно ли использовать замороженную смородину?
Да, разморозьте ягоды при комнатной температуре и используйте как свежие. Время варки может немного увеличиться.