Крыжовник с апельсином, протертый с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 270 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите крыжовник, удалите хвостики и поврежденные ягоды. Тщательно промойте ягоды и апельсин под проточной водой.
Нарежьте апельсин на дольки вместе с кожурой, удаляя косточки. Крыжовник и апельсин пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
Переложите полученное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Пока масса настаивается, простерилизуйте банки и крышки. Для этого прокипятите банки в воде или прогрейте в духовке, а крышки прокипятите в воде 5 минут.
После растворения сахара разложите крыжовниковую массу по стерилизованным банкам, не доходя до края на 1-2 см.
Закатайте банки стерильными крышками и переверните вверх дном, укутав теплым одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Обязательно берите апельсин с тонкой кожурой — горечи будет меньше.
- Сахар растворяется быстрее, если смесь периодически помешивать.
- Храните заготовку в прохладном темном месте или холодильнике.
- Если хотите более густую консистенцию, добавьте меньше сахара.
Частые вопросы
крыжовник с апельсином протертый с сахаром без варки на зиму рецепты
Это рецепт без варки: крыжовник и апельсин перетирают с сахаром, настаивают до растворения и закатывают. Благодаря отсутствию термической обработки сохраняются все витамины, а сахар выступает консервантом.
Сколько сахара нужно на килограмм крыжовника?
Обычно берут 1 кг сахара на 1 кг крыжовника, но можно уменьшить до 700-800 г, если хранить заготовку в холодильнике.
Можно ли использовать зеленый крыжовник?
Да, зеленый крыжовник подходит, но он более кислый, поэтому сахара может понадобиться чуть больше.
Как правильно стерилизовать банки для заготовки?
Банки можно простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. Главное — чтобы они были сухими перед наполнением.
Что делать, если сахар не растворился полностью?
Если кристаллы сахара остались, можно подогреть смесь на водяной бане до полного растворения, но тогда это уже будет не совсем 'без варки'.
Можно ли заморозить такую заготовку вместо закатки?
Да, можно разложить массу по контейнерам и заморозить. В таком виде она хранится до года, и сахара можно взять меньше.
Какая калорийность у этого продукта?
Примерно 180 ккал на 100 г, в основном за счет сахара. Если снизить количество сахара, калорийность уменьшится.